肉酱冷面(冷面肉酱怎么做好吃)

肉酱冷面肉酱的做法

食材

主料

冷面

300g

瘦肉

50g

辅料

油

适量

大葱

适量

酱油

适量

酱糕

适量

步骤

1.冷面用凉水泡30分左右。

2.瘦肉馅备好。

3.酱糕用水泡开。

4.葱花备好，一部分做酱用，一部分用酱油泡上20分左右，一会配面吃。

5.热锅热油，放入瘦肉馅翻炒。

6.放入葱花翻炒。

7.放入稀释好的酱。

8.冒泡了，酱已经好了。

9.盛到碗中。

10.把泡好的冷面用热水烫2-3分即可。

11.捞出，用凉水泡上。

12.葱切成小圈，用酱油事先泡20分左右。

13.取一小碗，放入冷面，放入适量酱，再配上上面用酱油泡过的葱花，美食吧。

肉酱冷面做法

【主料】新鲜肉馅、面条

【配料】葱姜末、黄瓜、胡萝卜、芹菜、香菜、青椒（可选）

【调料】盐、生抽、老抽、黄豆酱、剁椒酱、味精

【做法】

1、肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

2、炒至肉色发白，调入一勺盐。

3、适量老抽（上色）。

4、适量生抽（提味）。

5、两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

6、倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

7、再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

8、鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

9、中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

10、准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

11、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

12、捞出过凉水备用。

13、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

14、煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

15、捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

16、拌匀，防止面条粘在一起。

肉酱冷面是哪里的特色

因为苏家屯道的冷面是挂面做的，配肉酱好吃。

肉酱冷面是狗肉吗

正宗的朝鲜冷面只有他们韩国人才能做出来而且方法还保留在少数人手里原料：牛肉（选比较嫩的地方）荞麦面粉白面粉地瓜粉鸡蛋雪梨泡菜（就辣白菜一类）黄瓜少许芝麻少许调料：盐味精糖白醋鸡粉胡椒粉葱姜蒜花椒大料桂皮等香料高汤瑶蛀汁（类似海鲜汁的一种调料一般人都不知道去批发调料的地方都有）制作方法：1、先将牛肉切成小一点的块加入葱、姜、料包（用纱布把各种香料包在一起）和高汤一起煮煮到汤沸腾后改小火继续煮一边小火煮一边用勺撇出汤上面的浮沫这时候开始加调料量自己掌握（我也没法给你定量希望可以理解一下）从改小火开始煮一个半小时然后放凉待用鸡蛋煮好待用。2、用荞麦面和白面做成面条要用温水和面（也可以用机器白面和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬）3、将煮好的小快牛肉切成片鸡蛋切开黄瓜切成丝雪梨去皮切小片泡菜切成小块待用4、烧水煮面水开后面条下锅（面事先压好）不要煮太软自己把握好尺度然后捞起放如盛有冰块的冰水中然后双手把面条积压一下想洗衣服一样稍微洗一下面（这是面条劲道的主要原因）5、将经过蹂躏的面条放如一个碗内要卷着放堆成个塔的形状面条上面依次放上黄瓜丝、雪梨片、泡菜、鸡蛋和牛肉片最后倒入牛肉汤（汤事先要做好充分准备把加有调料的牛肉汤加入泡菜汤比例一定要掌握好最后汤的PH值一定要在5-7之间这是有关专家做过研究地因为这样味道最好）最后撒上芝麻完成

肉酱冷面的肉酱怎么做

材料

鸡蛋面2两，黄豆焖肉1/3，佐餐牛肉酱一包，黄瓜半根，木耳2小朵，清水适量

做法

1.木耳提前泡发

2.锅中倒入清水，放在电磁炉上，水开后放入面条，泡发的木耳一起煮，这样就不用单独焯水木耳了。适当加一点盐和玉米油

3.煮好的面条，过凉开水，沥干放入碗中。木耳沥干备用

4.母亲牌的牛肉酱一包。一般超市都多见母亲的牛肉干

5.把肉酱挤到面条上，黄瓜切丝码好，木耳切丝码好

6.黄豆焖肉的包装，味道很好，不腻，可以当小零食，黄豆的营养多多，不多说了

7.放入适量的黄豆焖肉

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