筒骨粉(筒骨粉哪里的特产)

筒骨粉的做法

初加工上好的猪筒子骨（要求肉量占总量的25%-30%，骨髓要鲜红）洗净，用锯骨刀锯开（一开二），放入盆内，用流动水冲漂1小时。锅内放入沸水，下入筒子骨大火烧开，改小火慢慢加热（边加热边撇去血沫），待不再产生血沫后捞出筒子骨，冲洗杂质。锅内再次放入沸水10千克，下入少许葱段、姜片和料酒，下入筒子骨5千克大火烧开，持续大火加热1小时后再改用小火加热30分钟，关火焖30分钟，捞出筒子骨，汤汁过滤。吊汤料取猪棒骨5千克洗净，用锯骨刀锯开（一开二），放入盆内，用流动水冲漂10小时。锅内放入沸水，下入筒子骨大火烧开，改小火慢慢加热（边加热边撇去血沫），待不再产生血沫后捞出筒子骨，冲洗杂质。锅内放入清水约15千克和猪棒骨，大火烧开，持续大火加热2.5小时后离火，过滤汤汁。将筒子骨和吊好的骨头汤各1500克放入沙锅内，下入辅料用盐20克，白胡椒粉、鸡粉各10克调味，撒上葱段、枸杞、大枣各5克，上桌后加热涮菜食用。

筒骨粉热量高吗

螺蛳粉的热量：每100克螺蛳粉它的热量为100大卡，因此相对来说螺蛳粉的热量是比较低的。但是如果把螺蛳粉里面加入其他配料一起算上去的话，它的热量大约在340大卡左右，因此我们单独吃螺丝粉并不会发胖，但是如果加上一些配料的话，那么它的热量会比较高。

筒骨粉图片

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筒骨粉哪里的正宗

我朋友说那儿好吃，我就去尝了，其实就在清湖邮局旁，店面不算大，但干净卫生，装修也有点个性，听说店里老板以前是学美术的，所以还有点艺术的味道，店中所经营的品种不多，好象六种，招牌粉为筒骨粉，汤是筒骨慢慢煲出来的，很好喝，味很鲜。里面一根很大的筒骨，上面有不少的肉，粉听说是衡阳来的米粉，味道和其它粉不一样，加上老板娘也热情，不错，去了趟，值，以后再带些朋友去，还可以送外卖呢。

筒骨粉汤底配料

铅山烫粉制作手法：把米粉放在烧好的开水中进行烫涮，然后用漏勺捞出，放上调料、香菜和小葱，根据客人的口味和要求，淋上早已煮好的肉丝汤。铅山烫粉的美味就是在这用骨头和鸡汤熬制的老汤上，售卖铅山烫粉的商家也多在汤上下功夫，挑选优质的大骨头，配上其它的佐料，很早就起来熬制，待到开业时香喷喷的汤已经熬制好了，只等着客人来品尝。猪肝烫粉则要求更高，首先，猪肝要新鲜的，先顺着条纹切成肝尖状，用酱油、料酒和淀粉进行腌制，客人要吃猪肝烫粉的，就把腌制好的猪肝放在老汤里烫涮，淋上老汤和少许调料，就可以品尝既美味又营养的猪肝烫粉了。如今，在上饶铅山县一带，带外地客人去吃烫粉已经成为必不可少的一个习惯和规矩，并且客人品尝后都啧啧赞不绝口，如果再游玩出差去的话，都会异口同声点名去吃铅山烫粉。

以上就是关于筒骨粉的相关介绍，蒸骨法：将干燥筒骨骨骼敲成块，再放入高压锅内加水使之淹没，然后盖紧加热。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。