杭儿风(杭儿风餐厅)

杭儿风餐厅

1.张氏菜根香简介:以农家菜为主;环境尚可..松江车墩镇影视路168号2.巴比馒头(北松公路店)简介:上海人气最旺的连锁包子铺，面皮香软，肉馅浓郁，菜馅鲜甜，吃起来干净卫生。..车墩镇北松公路4973号3.苏武牧羊(车墩店)简介:经济实惠的火锅店，锅底蛮不错的，量很足，豆浆免费畅饮，调料也是免费的，比较实在。人均约40-60元..车墩镇影视路100号4.御金香私房菜.简介:推荐菜:竹篓虾螺蛳鸡..近郊松江车墩镇影视路21-23号最后就是团队用的了。多晴岛]简介:在车墩影视乐园内,以服务基地内剧组的工作餐,商务餐,团队中西自助餐,团宴桌菜等为主以外,还面向各企事业单位,会展公司,婚庆礼仪公司等。..车墩北松公路4915号上海影视乐园内021-57600478

杭儿风(杭州来福士店)怎么样

现在舒芙蕾是杭儿风的时候，几家舒芙蕾的店，生意都很好，不过制作还是需要技巧的，你要是找的地方好，又能马上上马，可以做，如果要学个几个月，等个半年在上马，就不知道了。

杭儿风蛋挞

主料：4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精

做法

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；

2.揉成表面光滑的面团；

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；

6.把125克黄油放在中间；

7.把四个边折起来包住黄油；

8.翻面，压扁；

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。挞皮完成；

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；

14.加炼乳1勺继续搅拌；

15.加入蛋黄2个；

16.低筋面粉8克拌匀；

17.烤箱预热230度上下火8分钟；

18.烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；

19.230度，上下火中层15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。

小诀窍

揉面的时候力度要均匀，揉的深透，为了增加韧性和筋度还要摔面。把黄油放入面皮一起擀是一个很费力的事情，虽然写的只有三次，其实我起码擀了5-6次才基本赶匀。混合黄油的面皮，表面会粘手，制作过程中可以在上面撒点干面粉。糖最好根据各人爱好添加，比如我就不爱过甜，再加上家里只有植物性奶油，本来就有甜味，所以减量了。

材料

A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

做法

面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。

案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄

油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。

将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。

将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。

在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。

蛋挞水的做法：

将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。

注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。

烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可

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【注释】①近水杨宁益《零墨新笺》考证《菩萨蛮》为古缅甸曲调，唐玄宗时传入中国，列于教坊曲。变调，四十四字，两仄韵，两平韵。②休：罢休，双方断绝关系。③参（音申）辰：星宿名。参星在西方，辰星（即商星）在东方，晚间此出彼灭，不能并见；白天一同隐没，更难觅得。④北斗：星座名，以位置在北、形状如斗而得名。⑤即：同“则”。【品评】此词写爱情的盟誓，充满了磐石般的信念和火焰般的热情。它以不可实现之事，示不可变异之心，新颖泼辣，奇特生动，表现了抒情主人公对爱情的坚贞不渝。汉乐府民歌中有一首《上邪》：“上邪！我欲与君相知，长命无绝衰。山无陵，江水为竭，冬雷震震，夏雨雪，天地合，乃敢与君绝。”其命意与构思或为此词所本。但《上邪》是一位女子对“君”剖白心迹，此词中的誓言发自男方抑或女方，却任人想象，因而更见灵动活泼。不言而喻，此词的抒情主人公是在两情最为浓烈与炽热的欢娱之际向对方陈词的。发愿于“枕前”，表明他们是已结连理的伉俚。而所发誓愿多达“千般”，则见出主人公发愿时为激情所驱滔滔不能自已，作者再现于笔端的只不过是其中的片言语罢了：他时而指譬日月星辰（“白日参辰现”、“北斗回南面”、“三更见日头”），时而引喻河流山川（青山烂、黄河枯），时而又从生活中信手拈来实例（“水面上秤錘浮”），而它们无一例外，都是绝无可能出现的自然现象，借以比况拳拳爱心的坚贞不渝，是极为确切而又富于联想的。作者省略了比喻之词，而直接托出喻体，一气排开，直贯到底，不稍停顿，使人于目不暇接之际留下鲜明而又深刻的印象。这正是此词在艺术上显著特点。同时，此词无意象文人词那样追求含蓄蕴藉之致，其抒情方式以直率、热烈、大胆、泼辣见长，遣词造句亦不假雕饰，形同白话，充分表现出民间歌辞的拙朴、自然的本色。

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鸳鸯：二爷，二爷，快和林姑娘到厅上去，是姨太太她家都搬到这里来了，宝姑娘也来了。宝玉：宝姐姐也来了？鸳鸯：是呀，他们都等着呢，快去罢。宝玉：走。紫鹃：鸳鸯姐姐，宝姑娘也来了？鸳鸯：是呀。鹦鹉：林姑娘来了。紫鹃：这一会啊，你可叫错了，是宝姑娘来了呢。宝玉黛玉：姨妈。薛姨妈：快起来快起来。哎呀，宝玉！熙凤：宝兄弟林妹妹快过来，给宝姐姐见过礼。宝玉黛玉：宝姐姐。宝钗：宝兄弟，林妹妹熙凤：哎呀，这样一来呀，又可要热闹了。王夫人：是呀，早就盼你们来了。鸳鸯：太太，姨太太，老太太请你们到里面去坐。王夫人：请。薛姨妈：妹妹，请吧。雪雁：姑娘，要快冷了，快回去吃药吧黛玉：你先回去吧。雪雁：噢。宝玉：你吃完药再过来吧。婆子：宝姑娘家里是有地位也有财气的名门大户，舅舅在京里做大官。你看，可不像林姑娘那样。就是那宝姑娘戴的什么金锁，也像宝玉的玉一样，是一件稀罕的东西呢。宝钗：（看玉）莫失莫忘，仙寿恒昌。莫失莫忘，仙寿恒昌。宝玉：唉，宝姐姐，听说你金锁上面也有几个字，今天要让我赏鉴赏鉴。宝钗：那没什么好看的。宝玉：嗯，宝姐姐，你看了我的，岂可不让人家看你的？（宝钗把金锁递给宝玉）宝玉：（看锁）不离不弃，芳龄永继。哎呀，这两句话正像是一对了。宝钗：好香啊，宝姐姐，这是什么香啊？宝钗：想是早起吃了冷香丸的香气。宝玉：冷香丸，那是好闻，唉，借我一丸尝尝吧？宝钗：哎呀，又混闹了，药怎么能混吃的呢。宝玉：这香气真是好闻啊。唉，宝姐姐，我们来下棋好不好？宝钗：好。（宝钗宝玉正在下棋，黛玉来）莺儿：林姑娘来了。黛玉：吆，有这般雅兴，也不叫我一声，只顾自己在玩呢。宝玉：林妹妹，你来的正好，来来来。林妹妹，宝姐姐的棋艺可真厉害。宝钗：好妹妹，你可不要听他的。宝玉：你替我下一下，你下赢了，我可拜你为师啊。黛玉：要是下输了，也请宝姐姐收我们两个做徒弟吧。宝钗：你看你这张嘴。丫鬟：宝二爷，外面有人找你。宝玉：去去去。丫鬟：是老爷唤你。宝玉：老爷叫我？宝钗：即是老爷唤你，你就快去吧。袭人：宝二爷，你忘记披风了。黛玉：老爷唤你，也用不着这样心惊胆怕的啊。贾政：你这个不上进的奴才，（唱）陪贵客你做委琐状，陪丫鬟你倒脸生光。自古道世事洞明皆学问，人情练达即文章。可叹你，人情世故俱不学，仕途经济撇一旁。只怕是庸才难以成栋梁，于家于国都无望。（白）如今娘娘吩咐，叫你们姐妹们都到大观园中居住。宝玉：大观园？贾政：你可要给我好好地读书，若不安分守常，就不饶你。牢牢记住。宝玉：是。（宝玉正在背书）晴雯：呵呵……宝玉：人家在哭呢，你还在笑呢。（唱）每日里送往迎来把客陪，焚香叩头祭祖先。垂手恭敬听教诲，味同嚼蜡读圣贤。这饵名钓禄的臭文章，读得我头晕目眩实可厌。晴雯：二爷宝玉：晴雯，你的眉毛是谁替你画的？晴雯：我自己画的。宝玉：画的一点都不美，来，我来替你改画一下。晴雯：小祖宗，你读书要紧。宝玉：哎呀，我刚刚背完。晴雯：好，随便你画吧。袭人：二爷，（唱）凤凰混在乌鸦队，主子替奴婢画双眉。放下正经书不念，被老爷知道定责备。（白）哎呀二爷，就是退一万步说，（唱）纵然你不是真心爱读书，也应该装出个读书样子来。晴雯：唉，孙悟空套上了紧箍咒，没法子啊。二爷，你再不装出这副读书的样子来，我们这些人底下也要念紧箍咒了呢。袭人：看我不撕烂了你这张嘴。晴雯：二爷。袭人：读书吧。看你热成这个样子，来??（袭人帮宝玉脱去外套）读西厢宝玉：啊，妹妹，（唱）我是个多愁多病身啊，你就是那个倾国倾城的貌。黛玉：你，该死的，（唱）胡说八道，弄出这淫词艳曲来调笑，混帐的话儿欺侮人，我可要到舅舅跟前将你告。宝玉：好妹妹，（唱）我无非偶配词儿顺口念，好妹妹，你千万饶我这一遭，我若有心欺侮你，（白）好，明朝让我跌在这池子里，让癞头鼋（唱）把我吞吃掉。黛玉：我以为你也胆如斗，呸，原来是个银样?枪头。

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