白斩鸭(白斩鸭最简单做法)

白斩鸭的正确做法

把洗好的鸭放到锅里煮，大概熟了就拿出来切啊，主要是那个酱，做得好就好吃，主要是用鸭血来做的。其它的就随你怎么加啦？

白斩鸭图片高清图片

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白斩鸭的做法和配料视频

【详细步骤】

1、鸭子放水里浸泡一两个小时，冲洗干净。

2、准备好姜葱蒜，放入水盖过鸭子，放入姜葱蒜，大火烧开，转中火煮约一个小时。

3、放凉后切块，沾上酱汁，开吃。

4、最后煮鸭子的汤加上萝卜干和冬瓜煮成美味的一道汤。

【鸭子的营养成分】

鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为在33℃～40℃之间，消化吸收率比较高。

白斩鸭蘸料的做法

自己做的方案1：把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，然后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等），即可；方案2：把姜切细丝后，再切成细未，放上碗中，再加蒜泥，加稍许红糖，然后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等），即可

白斩鸭煮多长时间能熟

十分钟就行的

以上就是关于白斩鸭的相关介绍，5、蒸好后等待自然冷却，再用刀切成块状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。