火焙鱼(湖南火焙鱼正宗做法)

火焙鱼图片

油甘鱼是鰤鱼（SeriolaQuinqueradiataTemminckandSchlegel）的俗名。该鱼是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域，是一种受欢迎的刺身材料，富含DHA，营养丰富。

火焙鱼的制作过程视频

主料：火培鱼500g辅料：红尖椒25g、料酒50ml、大葱10g、老姜30g、蒜30g、鲜紫苏30g调料：盐5g、白醋25ml、鸡精1g、香油2ml、油500ml油酥火焙鱼的做法1火焙鱼用温水浸泡5分钟，将红尖椒、大葱、老姜、蒜切成米粒状，鲜紫苏切成末。2将切好的红椒粒、姜粒、蒜粒、葱粒及紫苏末混合，加入盐、鸡精、白醋、香油调成汁。3中火烧热锅中的油至六成热，放入火焙鱼炸至焦酥时捞出沥油。4另取一只锅，将调好的汁倒入锅内，再放入炸好的火焙鱼，翻炒均匀，待汁收干汁后装盘即成。小贴士：火焙鱼制作前要用温水洗泡，否则成品带苦味。特色：“火焙鱼”是湖南的特产，是用河塘里长的小的肉嫩子鱼经过细火烘焙加工而成，半干半湿，外黄内鲜，口感熏香。

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火焙鱼干怎么做好吃

食材与明细

沙丁鱼9只

剁椒2勺

豆豉8颗

油少许

盐适量

白醋2勺

生抽2勺

芝麻油几滴剁椒蒸火焙鱼的做法步骤

1.

沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）

2.

烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。

3.

烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。

4.

摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。

温馨小提示

烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。

火焙鱼的做法最正宗的做法

香辣火焙鱼主料：火焙鱼400克（最好是小鱼仔）配料：小红椒25克、小青椒25克、蒜苗30克、调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克（估计这个别的地方很少有，嘿嘿）制作步骤1、将小红椒、小青椒、蒜苗、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。2、将锅置旺火上，倒入花生油烧沸后，下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油，将对好的汁冲入锅内，翻拨几下，收干汁，装盘即成。

火焙鱼怎样做好吃

炖火头鱼的做法步骤

1

火头鱼宰杀后里外清洗干净，

2

鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

3

锅中放少许油，把鱼段放入煎，

4

煎至定型后翻面再煎，

5

两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，

6

豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

7

小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

8

最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

以上就是关于火焙鱼的相关介绍，煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。