麻辣小香锅(麻辣小香锅怎么做)

麻辣小香锅怎么做

1将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用2大虾洗干净后去虾头和虾线后，用盐水焯一下至下变色后捞出备用3其他素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用｛时间不要太长，否则烂了就不好吃了｝4锅中放适量油，小火烧制5分热时放入葱花大料，及桂皮小茴香等香料｛一定要小火｝，炸至金黄色后关火将香料捞出5将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油锅中翻炒一会至变色后捞出备用。｛香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦｝6开火将余热的油烧热｛仍是小火｝，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点，煸出的油如果太多可倒出适量7倒入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒8将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。｛如果喜欢比较辣的可在放入适量火锅底料｝9最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕

麻辣小香锅图片

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主料：五花肉500g、鸡翅300g。

辅料：木耳8朵、午餐肉100g、年糕100g、青笋150g、藕片100g、芹菜50g、豆皮100g、玉米2根、淀粉30g、大蒜5瓣。

调料：香辣酱适量。

做法

1、鸡翅用腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。

3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

麻辣小香锅做法

爱吃的食材全部煮熟，起锅葱蒜火锅底料炒香下食材炒香出锅

麻辣小香锅的做法大全

材料：

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）。

麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣小香锅10元一个

10元自助小火锅只是一个称呼，形容其价格便宜。

跟一元超市和两元超市差不多，里面大部分商品是一两元，但是有的不止一两元。

希望这个回答对你有点帮助。

以上就是关于麻辣小香锅的相关介绍，5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。