坛子肉

坛子肉是哪里的特产

桂阳烤烟桂阳县从明代开始种植烟草，迄今已有400多年的历史，目前已成为全国四大产烟县之一，烟叶琚全国第三位，占湖南省总产量的三分之一，烟叶产量居全国第三位，占湖南省总产量的三分定。灶烟质量经1986年全国烟草会议评定，与云烟相比以一分之差而名列全国第二，曾获国家农业部’丰收奖’，烟叶销往全国各地水麻菜来自桂阳县华山乡高寒山区的天然绿色食品，营养丰富，有多种维生素。水麻菜是喜温而又抗寒的作物。种子发芽的起始温度为5～6℃，最适生长温度为25～35℃。水麻菜的耐热性很强，在35～40℃的高温下也能正常生长。经霜对水麻菜的影响不大，其抗寒力较强。由于植株高大、茎叶繁茂，再生力强，根部吸收水分和叶面蒸腾水分都比较多。水麻菜不耐涝，在地势低洼、积水或者被水淹数日，其根部易腐烂死亡。水麻菜对土壤要求不严，在各种土壤均可种植，但以排水良好的肥沃壤土最适合其生长。耐轻度盐碱，在pH值小于8的碱性土壤上生长良好。比较耐荫，可以种植在果树冠下。坛子肉坛子肉又名辣酱肉，三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，老百姓用本地特产方元五爪辣椒腌制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒送饭，深得赵子龙喜爱“子龙”辣酱肉由此而得名，乃流传至今。坛子肉又香又辣，回味悠长，具有开胃，增强食欲之神效，为郴州三件宝之一.

坛子肉怎么吃

【特点】原料丰富，形态丰腴，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口。【原料】猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、?/td>【制作过程】猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成

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坛子肉的制作

【特点】猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。

【原料】猪硬肋肉500克。酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。

【制作过程】将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。

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坛子肉的做法最正宗的做法视频

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

坛子肉的制作方法和用料

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

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